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一到秋冬,就插足了时令靓汤的主场!
方滋未艾的汤品端上桌,喝下一碗才果然对身心最轻柔的安危。
俗语说"夏采莲子冬采藕"。此时的莲藕骨汤,坚信是绝大大批老饕们的心头好!
这样家常的汤品,谁不会煲啊?
全球可别小看了它,有好多东谈主在选材这一步就大错特错了……
今天请到了匠心小厨的肖勇,把他拿手菜之一的花生莲藕筒骨汤制作诡秘倾囊相授。
肖 勇
匠心小厨
雇主
天然制作只好浅薄两步,但细节上皆有负责,飞快下滑查抄肖师父的诡秘吧!
● 食材准备
/ 食材 / : 250g 筒骨、250g 莲藕、125g 新花生、4 块鱿鱼干
/ 调味辅料 / : 姜片、盐
选材 重点
• 挑选畴昔新花生;
样子更粉嫩、表皮有明后、甜度也更高。
• 选用九孔老藕;
最佳是表皮有麻点,煮出来更粉糯。
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冬天一锅方滋未艾又补钙的筒骨汤,不仅不错享受大口吃肉嗦骨的满足,也能疏漏补钙,谨记给家里老东谈主小孩来上一锅!
● 制作进程
计量单元:
以右图中的勺子大小为准
1 茶匙 = 6 ml
01
第一步:处罚食材
鱿鱼干浸泡 2-3 小时,清洗干净后撕去表皮的膜。
切成小块,备用。
莲藕洗净削皮后切成滚刀块。
新花生径直洗净即可。
Tips:
▶ 选用老花生的话,不错浸泡的久一些。
02
第二步:煲煮
将筒骨块和藕块放入砂锅内,倒入皑皑水。
♮
♮
▶ 水量没过食材即可。
不要关盖!
开盖煲煮,不错将肉和藕杂质的异味散漫出来。
开大火,边煮边撇去浮沫。
等浮沫撇干净后,将花生、鱿鱼干和 2 片姜片,放入锅内。
转小火,盖子关一半,炖煮 1 小时。
上桌前放上 3 茶匙(18g)盐,即可。
肉酥烂、藕脆嫩、汤清鲜,就算烫嘴也要立马干掉一碗……不说了!小编急着一锅端了!
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