2023年，餐饮业强势复苏，活力皆备，全年天下餐饮收入比上年增长20.4%，其中名额以上单元餐饮收入更是高涨20.9%。

　　升腾的焰火气带“富”了不少餐饮企业。

　　近日，《海外金融报》记者梳理了8家餐饮业限制上市公司功绩，这些公司无数功绩建造速率较快，营收均取得双位数高涨，更有多家净利润成倍增长。

　　功绩高增背后，一方面是由于耗尽复苏，翻台率高涨，重复上年低基数，涨势迅猛；另一方面是受开店出手，限制上风露馅。

　　而在现时“性价比”耗尽趋势下，不少餐饮企业2023年客单价下浮，且这一趋势或在本年连续，如安在价钱下探的同期已毕更优盈利，亦然这些企业需要想考的问题。

“拉面店”最获利

　　2023年，8家餐饮业限制上市公司营收均有双位数增长，以营收限制来看，百胜中国、海底捞以断层式上风领跑行业。

　　2023年，百胜中国以109.78亿好意思元（按5月23日汇率贪图，折合东谈主民币约794.93亿元）营收居榜单首位，较前一年增长14.72%。百胜中国主要手合手“肯德基”“必胜客”两大连锁品牌，合共一万多家门店，在快餐赛谈具有相当大的竞争上风和品牌影响力。

　　其次是海底捞，餐厅数目虽不足前者的十分之一，但专注暖锅赛谈，价钱比拟快餐越过数倍，前年其已毕414.53亿元营收，同比高涨33.55%。

　　第二梯队的两家限制支配，你追我赶，其中九毛九以59.86亿元营收排在第三，呷哺呷哺59.18亿元的营收略逊一筹。而2022年，两家营收差别为40.06亿元、47.25亿元，一年期间位次对调，主淌若九毛九前年门店加快延伸，带动营收高涨超49%，跑赢了呷哺呷哺。

　　第三梯队差别有同庆楼、味千（中国）、全聚德、唐宫中国，营收在10亿—30亿元间。其中全聚德营收增速最高，高涨99.27%至14.32亿元，主要由于餐饮市集回暖。

　　一般而言，餐饮行业位于产业链的最下流，直面耗尽者，可从产业链中得到最高的分润。以毛利率来看，Choice数据自大，2023年8家餐饮业限制上市公司该标的均在高涨，其中6家港股企业毛利率在40%—80%间。

　　毛利率最高的是味千（中国），达75.65%，较上年加多1.86个百分点。味千（中国）主要以“味千”品牌销售日式拉面及菜式，铁心前年底，其有562家餐厅，其中4成位于江浙沪，再加上北京市和广东省地区门店，占比更达6成，这些方位经济水平相对较高。

　　点单小范例上，销量第一的大骨浓汤猪软骨拉面在上海地区售价49元，其次是经典味千拉面，售价38元。团购平台上商品价钱会低些。

　　这家东谈主均几十的“拉面店”的获利才调以至卓绝了定位中高端、东谈主均数百的唐宫餐厅，2023年唐宫中国毛利率为66.28%。集团旗下策划35家餐厅，其中“唐宫”品牌占26家，前年东谈主均耗尽达253.7元，另一“唐宫壹号”品牌东谈主均耗尽以至达到471.6元。

　　九毛九、呷哺呷哺、海底捞三家则咬得很紧，前年毛利率差别为64.21%、62.58%、59.12%，涨幅均在1个百分点以内。

　　以快餐为主的百胜中国毛利率稍低一些，为44.54%，较上年提高26.36个百分点。

　　A股的同庆楼、全聚德毛利率轮番为26.62%、18.14%，后者毛利率较上年涨超31个百分点，也一举已毕扭亏，净利率同步转正至3.96%。

　　统计的8家餐饮企业中，前年仅呷哺呷哺一家还处于失掉情景，味千（中国）、全聚德、唐宫中国均已已毕扭亏。年报中，呷哺呷哺董事长贺光啓说，现时餐饮市集竞争日益厉害且耗尽疲软，耗尽左迁对中高端品牌定位的凑凑带来冲击，导致其业务尚处失掉。

　　这亦然呷哺呷哺蚁集三年功绩失掉，2021年—2023年，其归母净利润差别为-2.93亿元、-3.53亿元、-1.99亿元，累计失掉超8亿元。为了改良策划情况，呷哺呷哺前年关闭了99家呷哺呷哺餐厅和15家凑凑餐厅。

味千（中国）关店率超10%

　　事实上，餐饮企业功绩高涨很猛历程是在前年低基数布景下完成的，抛开这一成分，门店网罗延伸也为功绩增长提供了强有劲赈济。

　　以百胜中国为例，铁心2023年底，其领有14644家门店，主要隐秘中国两千多座城市，比拟2022年底的12947家，一年净增1697家餐厅，同比加多13.11%。其中，肯德基的门店数目达10296家，成为首个在中国开万店的“洋快餐”。

　　鉴于新开门店速率超预期，2024年，百胜中国权术净新增1500—1700家门店，争取到2026年达到2万家门店。这也意味着，其畴昔三年平均净新增门店数目在1785家才可能已毕2万家店的标的，开店速率还需擢升。

　　九毛九亦然凭借门店网罗延伸带动功绩的典型之一。2023年九毛九聘用积极延伸战术，夙昔新开180间餐厅，包括134间太二餐厅、35间怂暖锅餐厅、4间九毛九餐厅等。铁心2023年底，其自主策划726间餐厅，较上年末的556间净增170间门店，同比擢升30.58%。

　　本年2月，九毛九还告示迟缓通达旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤暖锅的加盟与合功课务。

　　不同于这些品牌的进军，海底捞、呷哺呷哺等更多是在现存基本盘里提高店效，复原功绩。

　　2023年，海底捞新增9家餐厅，重启26家前期关停的海底捞餐厅，并关闭32家餐厅，全年净增3家餐厅至1374家。但收货于前年堂食经济复苏，海底捞餐厅全年接待主顾3.97亿东谈主次，较上年加多43.7%；翻台率由上年的3次/天增至2023年的3.8次/天，店效显然加多，同店销售额也高涨27.68%至293.26亿元。

　　不外，海底捞2023年3.8次/天的翻台率虽超疫情三年数据，但相较2019年的4.8次/天尚有一定复原空间。

　　呷哺呷哺前年新开了186间餐厅，同期关闭了114间餐厅，关店率超11%。铁心年末其总共领有1098家餐厅，较上年末净增72家。运营遵守方面，呷哺呷哺餐厅的翻台率从2022年的2次/天高涨至2023年的2.6次/天，同店销售额为20.26亿元，同比高涨16.7%；凑凑餐厅的翻枱率从1.9次/天高涨至2次/天。

　　履历过往三年的耗尽变化，有餐饮企业仍保持严慎，门店限制还在削弱。

　　2023年，味千（中国）关闭了65家餐厅，举座关店率超10%，即便加上新开的30家门店，2023年底餐厅总量562家一经较上年减少35家。

　　此外，全聚德品牌门店由上年的92家减少至2023年87家；唐宫中国集团策划的餐厅数目由上年的40家降至35家，合作策划的餐厅数目由14家升至16家，举座减少3家。

怂暖锅东谈主均减少15元

　　耗尽左迁的大布景下，记者统计的7个餐饮品牌中有5个东谈主均耗尽价钱下滑。

　　2023年，呷哺呷哺餐厅东谈主均耗尽金额为62.2元，较上年的63.9元下跌2.66%；海底捞顾来宾均耗尽由104.9元降至99.1元，下跌5.53%。同期二者的翻台率也差别上升0.6次/天、0.8次/天，遵守显耀。

　　以价换量的品牌还有许多。

　　如九毛九公司旗下的太二品牌，2023年太二品牌顾来宾均耗尽为75元，上年为77元，带动了2023年翻台率由上年的3.5次/天擢升至4.1次/天，同店销售额同比擢升18.3%。

　　不外，前年太二的翻台率仍不足疫情期间2021年的4.4次/天。

　　九毛九旗下的怂暖锅品牌2023年顾来宾均耗尽也从上年的128元降至113元，减少了15元，带动翻台率由上年的3.6次/天高涨至3.8次/天。九毛九年报指出，太二在中国内地及怂暖锅的顾来宾均耗尽减少是有计划到市况及行业竞争模样等里面及外部成分，公司相似了菜单供应及食物价钱。

　　此外，有研报指出，必胜客品牌2024年第一季度的客单价为90元，较2019年同期的119元显耀下跌，主淌若公司推出更多低客单价居品，如50元以下初学款披萨等，以触达更为广袤的公共市集。

　　但相似价钱其实不一定会带来销售额的高涨。

　　呷哺呷哺旗下的凑凑品牌前年东谈主均耗尽142.3元，2022年为150.9元，主淌若公司主动对部分菜品加多了小份菜，以及为实行集团畅吃卡给以了畅吃卡会员更多的职权所致。天然凑凑餐厅的翻台率有一定微涨，但同店销售额反而同比下跌9.7%。

　　这也与贺光啓所说的“耗尽左迁对中高端品牌定位的凑凑带来冲击”相呼应，2023年凑凑餐厅的东谈主均耗尽为142.3元，相较暖锅品牌怂暖锅（113元）、海底捞（99.1元）要越过不少🔥星空app官网版下载v.9.55.87-星空app，这也会在一定历程上影响耗尽者的弃取。